заведующий производством

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока. Контролирует составление заявок на необходимые продовольственные товары и  их своевременное приобретение и получение, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. Составляет заявки на необходимые инвентарь и оборудование.  Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.  Обеспечивает своевременное приготовление и раздачу пищи. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. Ведет табель учета рабочего времени . Проводит бракераж готовой пищи и др. обязанности.